網友Terence開了這個題目
挑起我的烹飪筋
今天來試試弄醉雞翼
是否會成為拿手小菜
還要多試幾回才知道
其實最拿手的小菜是公仔麵
我不是那種拿著鍋子就吃起來的人
因為太后教落：要對自己好d，不能事事求其
所以怎樣也會加些小菜
煎個糖心蛋，加泡菜
再灑些紫菜麻油之類
都見得人架
說回醉雞
用的是蘇施黃的秘方
材料
準備有蓋器皿一個
倒入2杯煮菜用的花雕紹興酒，加1杯魚露
再加砂糖，按自己的喜好調味
我加了六包糖都還覺得咸
大家再重手ｄ都無妨
步驟1
用清水煮雞
煮熟至浮起，焗一陣
步驟2
放進冰水裡泡一泡
讓雞肉完全涼透
抺一抺乾
步驟3
煮熟涼透又抹乾的雞
泡進酒汁裡
放之前用刀割了兩下
希望雞肉更入味
步驟4
放進冰箱雪過夜
是晚要忍住不要偷食
附註
據說弄出來的雞翼可存3星期
酒汁用一次便丟掉，好像有點浪費
我會試試再用，看看味道如何
蘇施黃指定要用有蓋玻璃瓶
原因不詳
我用了那種有蓋的康麗牌不锈鋼器皿
味道沒有大變化
所以我想重點是要有蓋，不是玻璃
但個人建議不要用膠盒
因為酒精泡在裡面三星期
不知會不會有什麼化學作用
由於懶得斬雞
所以今次用雞中翼
至於用什麼杯去量酒和魚露
要視乎你有幾多雞
總之要浸滿雞肉為準
菜後報告
11隻只剩2隻
酒味好香
空肚食甚至有點暖胃
2比1的份量還是太咸了一些
我想是因為我用的是標榜不加水的純魚露
魚露份量減半
2比0.5已經足夠
網友連結：
鹿米館Terence-麻甩廚房 (出題人)
新天新地Woodstock-撚手小菜?
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*鳴謝：大家樂、大快活、美心快餐贊助糖包
