除了食物本身
還講求廚子的一番舖陳
中國菜就是實惠的住家菜
注重味道
大碟大碟的，頂肚，略帶肥膩
情人再好
胃部還是記掛一家之煮
這是上月火葬比比之後的一頓晚飯
算是「解穢酒」
保持高水準，但其實這說不上是讚美
因為對老字號中國館子的人客而言
「保持高水準」只是基本要求
（我們對情人亦總比對黃臉婆包容，不是麼？）
令我印象深刻的
是它「不惜工本」的態度
「上湯浸豆苗」除了上湯和豆苗
還有一大堆火腿
在各方面都比別人做多一點點
這不只是為應付客人要求
也是對自己有要求
用好菜留住客人
勝過飲食雜誌十篇宣傳
臨走的時候
見一個打扮類似廚子的叔叔站在一角
客人滿足地吃
他也滿意地笑笑
又回到廚房去
