滬

上海滋味。

炒年糕、烤夫、百頁、雪菜、獅子頭、煎蛋角...從前出外不吃上海菜，亦不覺得稀奇，因為在家裡都是吃這些菜長大。直到第一次到上海，下火車後吃第一頓紅燒黃花，吃到家中一模一樣的味道，方知道自己錯過太多。

雖然太后童年時在上海度過了一段日子，但當時家境不算富裕，連肉都難得一見，這些菜應該是沒吃過的，一個三十歲之前還未慣拿鑊鏟的女子，單靠早死的外婆那幾年的口諭，就拿捏到正宗的上海滋味，大抵這些就叫做天分吧。投胎做她的女兒，即使有101樣難頂之處，至少賺了口福，我是應該心存感激的。


印象中的上海菜館應該像廁所－－一室的白牆、白光管、四圍貼滿五彩紙畫的書法，粉紅（穿窿）枱布、大桌子，人聲沸騰，甚至偶而有小強走過，才算像樣。上海菜館是屬於平民的，是蹲著吃的，不是公子哥兒捧著紅酒杯泡女星的地方。


在地鐵看了一下地圖便摸上來，繞了遠路，終於摸對了門口，朋友已好整以暇等著了。魂魄未齊，冷盤隨便叫了油燜筍，一來覺得這是很上海的小食，二來這是家裡掌握得不太好的一道菜，味帶苦，這一碟就沒有這毛病。


螺，頗大隻。不怎麼上海的小食。也搞不清楚它來自哪個鄉下，朋友喜歡便是。


朋友會影響你的性格，還會改變你的味蕾－－當你遇到一個鍾意食豬腸，兩個鍾意食豬腸，三個都鍾意食豬腸的時候，你能不入鄉隨俗嗎？改到一個地步，你覺得那陣豬除還挺吸引的，否則倒不如不要吃了。　


如果鼎泰豐的小籠包塗了SKII，這一籠就算是「素顏」小籠包。約三十元十隻，外形也許沒有SKII小籠包漂亮，但內涵是比SKII優勝的，飽肚實惠。


寒夜暴走送外賣。


其實我只係想食醉雞的，看漏了一個「窩」字，倒有意外驚喜。自從踩了半隻腳趾入飲食界之後，開始留意老闆／大廚的長相，這位老闆（？）的臉屬於過目不忘一類，有幾分似牛記茶室的麥先生。他像照顧愛人一樣照料著桌上的醉雞窩，細心溫柔的做事方法也和麥先生很相像。


跟豬腸的道理一樣，當你人生不斷遇到鍾意食鞋拾拾雞肉的朋友，我也就試著欣賞鞋拾拾雞肉的藝術。等了快一小時才滾起的藥湯煲，果然有驅寒暖胃的作用。


蒜、蒜、蒜－－北方入門菜是也。

上海美味齋飯店
黃大仙鳳凰新邨環鳳街19號地下
2327 2692


食開有條路。

相機報廢的日子，在同事引領下來到踎兜商場的一角，轉了幾個圈，摸上這間上海小館，店舖位置絕不起眼也爆滿如斯，並非單靠便宜招徠。


試過排骨湯麵和客飯，水準都不錯，前者的排骨有一定厚度，保有豬肉的味道。


客飯極力推介回鍋肉，套餐（29元）包括兩碗飯和一大碗廣式例湯，吃回鍋肉的話，那兩碗飯絕對是送得下去的。某次見鄰桌叫小籠包，都算靚靚仔仔，同事上周晚餐試吃，三十元十隻，說味道不錯，下回會去試試。

上海一品香菜館
觀塘開源道68號觀塘廣場2樓
2344 1280