包雲吞。真個隻。
保育不一定要走上街頭－－每個家庭裡面都有無形的文化遺產，等著我們去繼承；而口傳又勝過意會。菜肉雲吞從前就會做，只是丟下實在太久，要補鐘，由買材料學起。
材料：上海方形雲吞皮（有要求者可自製，買則10元一斤，約50塊）；西洋菜（有要求者可以自種，買則10元一斤）；瘦梅頭豬肉絞碎（有要求者可自己養豬，買則20元）；蛋一隻（又係可以自己養雞，買則1元左右）；葱（一係自己種，一係買送叫菜販送）；榨菜（呢個睇怕買會快啲）。
西洋菜洗淨，滾一下
過冷河，逐撮切碎。切碎後捏乾水混進肉裡，是發泄生活壓力的好方法。豬肉為保留咬口，絞碎後不用回家再切。除非你無牙。
肉先用生粉醬油調味；菜切好跟肉混在一起，加麻油，醬油，鹽和少許胡椒再調味。份量隨意。（真的是靠感覺，實在講不到份量比你知，sorry。無把握的話，調味寧少勿多。）
榨菜和葱切丁粒。
蛋打勻，倒進煎pan，不用油，用極慢火煎熟，搖一搖個pan令蛋漿流成餅狀。兩面都要煎。
蛋餅煎好後切成三或四條，再橫切成絲。個人認為分一隻蛋分兩次煎，切出來的蛋絲會更薄。不過都要睇你個pan有幾大。
（如果說編版十年有為生活帶來任何好處的話，就是切東西時不用間尺－－用眼一望便能切出一模一樣濶度的蛋餅。自己都覺得自己勁。）
咁大隻老鼠走入廚房，實比衞生幫釘牌。
現成雲吞皮沾了粉防止黏合，選較滑淨少粉的一面入餡。自己執生。
餡放在雲吞皮1/3位置，略呈方形。
...我捲！捲一個轉。剩大概1/5雲吞皮在外。
兩邊口沾水，治水後用力按一下，幫佢埋口。
剩下1/5雲吞皮向住自己，左角再沾點水，右叠左咁再捲！
用力按一下埋口。
似唔以修女？注意餡不要太多，包出來唔靚女（如圖）。
等水滾，逐隻放入去。不把被水濺倒二級燒傷的話，一次過擲入去也可。
水滾後加三次水再滾滾滾，撈起。湯悉隨尊便，寒舍用的是最cheap的豉油味精湯，不會全喝下去的。
好食，不難做，只是工夫多。
平日事事嚴謹的太后，在下廚教授方面卻出奇地有耐性和放任－－她比誰都了解如何策騎脫韁之馬。唔發細路女脾氣的時候，佢真係一個好好好好好好好的娘親。
又，包雲吞時的一雙鳳爪，看起來真優雅～
