我♥蛋。
有些人吃很有要求（又或是偏執），雞，不能見全相；蛋，非得要某種煮法才會吃。我就寧濫毋缺：無論炒蛋、太陽蛋、烚蛋、蒸蛋、溫泉蛋、燉蛋、菜甫蛋、卥水蛋、賽螃蟹、omelette、厚燒玉子...統統都喜歡。我欣賞的是食物本身，不會因為煮法有異而歧視它的。
我以為。
這是一間以拉麵為主打的日本食店，但我想介紹的是以店名命名的魔手蛋卷（好像是28元）。平平無奇的賣相，裡面也沒有餡料，但一吃之下－－咦，有啲嘢喎。
有啲野是因為細心。把師傅叫來問個究竟，他解釋了一番：日本玉子傳統是偏甜的，但因為是空口吃的小菜，他就加了一些魚湯、味琳調味，他覺得空口吃，做下酒菜，有一點咸味比較好吃....
師傅講的時間，肯定比我吃蛋的時間長。他解答了我一路以來的疑問：為什麼好味的玉子，不做壽司的時候，有時就會變得不那麼好吃呢？原來同一款食材，即使都是玉子，不同吃法就是要有不同處理，入口感覺亦有所不同。
我不知道何謂正宗，and I don't xxxxing care neither－－只靠自己吃的經驗判斷，這裡的厚玉子好吃，配得上招牌菜之名。遇上認真的食店，可以有緣在裡面吃一頓，真要好好感謝師傅的心機。
魔手
大坑京街22號
2887 3269
