到底是達摩還是達磨？
原來是中日文之別，同樣都是那位一葦渡江的呂良偉，同樣是那個許願的娃娃：先畫一隻眼，圓了願，再畫另一隻－－當然，隻眼點畫，是悉隨尊便的。
店面是長窄型的，十來個位子，另一半是半開放式的廚房，兩個師傅負責全部的食物。光顧那晚大概出了一點小岔子，有半小時沒有一碗麵出台，大概是生意太好，湯頭來不及滾熱（？）。
除了拉麵，還有十來款小食，賣十多二十元。菠菜冷盤，不知是菜的品種不同還是什麼，比平時吃的菜硬一些，但不難吃。
芋頭栗餅，也是十來元。餡很鬆軟，夾雜栗子顆粒。炸得不算很好，油份浸到紙上，油腔味又重，但炸物不是此店招牌菜，所以但求熱辣辣便收貨。
此店賣點是濃到「喝後有如塗上潤唇膏」的豬骨湯，來這裡試吃，就是想知道湯料做得如此濃，是否會令拉麵更好吃？
麵到場了。這裡口味是3X3，辣味／醬油／原湯底，配叉燒／腩肉／叉燒腩肉。湯底是很足料很濃稠的豬骨湯底，濃到有點喧賓奪主，簡直可以獨立叫一碗湯，當做住家湯品嘗，反而覺得麵和料好像多了，好像一碗多了麵的住家湯。亦因為如此，湯底不很咸，當做日式拉麵湯的話，又不很夠味（因為我慣食濃重口味）。實在有點尷尬。
麵質方面，不是我愛吃的淡黃色爽身類，而是帶著手造的粗糙啜口質感的白麵，近似在廣島吃的那一碗。
如果你是湯怪又愛拉麵，此店是你的首首選。如果你為吃拉麵，那麼你可能會接受唔到囉（王祖藍腔調）。
等吃的時候出現一段小插曲。麵一直煮不出來，全店都在等，小朋友等得不耐煩，向父母撒野，吵個不停，吵得周遭的客人更心煩。為父的無計可施，為母的只顧打機。好想打死佢。這種場面在食店司空見慣，一般的店子是不會覺得有需要出面處理的。（註：文中人不在此相中，這群都是耳朵受罪的客人）
這時，老闆娘回來了，一邊幫忙點菜傳菜，順道跟每一桌人關照、道歉，還特地去哄那個不孝的小霸王：「拿，如果你快啲食晒佢呢，姐姐就請你飲汽水，好唔好？」一支汽水鎮住了小霸王，令其他人可以安心吃麵，由那對夫妻釋然感激的眼神，我知道她也箍住了一家回頭客，而且這家人還會口耳相傳，為她帶來更多客人。
火爆的我看得目定口呆。看著牆上的簽名，我暗忖：「佢一定係做過娛樂圈，湊慣明星，才有這樣的功力。」「佢唔係做娛樂圈，都一定係做過媽媽生。」朋友進一步推斷。
（註：為免被道德派上鋼上線，我要強調，「媽媽生」在此網誌絕不是貶詞，「曾蔭權」才是。）
這麵不是我的一碗麵，但我喜歡老闆娘的體己待人：顧及味道，也顧及客人的感受。
我會再來的。
Daruma Ramen House
大坑銅鑼灣道92號E地下
2565 6600
